Konsumsi makanan kukusan dan rebusan semakin populer di masyarakat karena menunjukkan kesadaran akan pentingnya real food dalam gaya hidup sehat. Peneliti nutrisi dari IPB University, Ai Imas Faidoh Fatimah, menyatakan bahwa makanan kukusan seperti jagung, pisang, ubi jalar, singkong, dan labu merupakan sumber karbohidrat kompleks, serat pangan, dan berbagai vitamin yang esensial. Proses pengukusan lebih sehat daripada penggorengan karena mengurangi penggunaan minyak sehingga menghasilkan pangan dengan lemak jenuh dan kalori yang lebih rendah.
Pengukusan juga membantu mempertahankan kandungan nutrisi karena suhu pengolahan yang lebih rendah dan minim kontak dengan air, sehingga risiko kehilangan vitamin dan mineral berkurang. Mengolah bahan pangan dengan teknik kukus juga membantu memanfaatkan pangan lokal Indonesia seperti ubi jalar, singkong, talas, kentang, brokoli, wortel, dan kacang-kacangan sebagai sumber nutrisi yang beragam. Ai Imas menyarankan agar makanan kukusan dikonsumsi setiap hari dalam pola makan harian, namun dengan tetap memperhatikan variasi dan keseimbangan gizi, serta mengombinasikannya dengan sumber protein hewani untuk mendukung kesehatan tubuh secara optimal.
